Личный кабинет
+7 (495) 032 01 01
shop@pcr.news
book_Вкусовые_ощущения
Вкусовые ощущения

Вкусовые ощущения

Артикул: 978-5-91522-208-2
Год выпуска: 2011 г
Кол-во страниц: 374 стр
Владелец товара: СМП
Тип обложки: Мягкая
Габариты: 22.6 x 16 x 2 см
Вес: 540 г
Добавить в избранное Добавить в избранное

Книга, позволяющая понять природу вкусовых ощущений человека

Книга «Вкусовые ощущения» — одно из первых в России полноценных исследований, посвященных природе возникновения вкуса и влиянию вкусовых ощущений на здоровье и поведение человека. Автор рассматривает вкусовой анализатор — его анатомию и физиологию (вкусовые почки языка, вкусовой нерв, рецепторные вкусы и т.д.), кодирование и передачу в мозг вкусовой информации (по аналогии с компьютерными информационными процессами), качественные и количественные характеристики вкусовых ощущений (пороговые значения, временные параметры и т.д.), их взаимодействия с другими физиологическими чувствами человека, вкусовые смеси, законы вкусовых ощущений (в т.ч. закон Фехнера). Особый интерес представляет глава, посвященная созданию «электронного языка» — искусственного вкусового анализатора.

Медикам, поварам и студентам – зачем изучать механику вкусовых анализаторов?

Понимание природы вкуса — это область теоретического знания, которая имеет практическую пользу для представителей различных профессий. Что они получат от чтения книги?

  • физиологи – узнают теоретические и практический параметры возникновения вкуса, то есть как работает вкус;
  • медицинские работники – смогут понять зависимость состояний организма от восприятия вкуса;
  • диетологи и иные специалисты в области питания – научатся влиять на пищевое поведение человека, ориентируясь на его вкусовые ощущения;
  • кондитеры, кулинары, шеф-повара, технологи пищевой промышленности – достигнут новых высот в создании блюд, которые будут нравиться тысячам человек.

Язык, которым написана книга, и ее логическая структура делают чтение не только полезным с практической точки зрения, но и интересным. При такой подаче информация лучше запоминается, что важно, например, для студентов профильных учебных заведений.

Виталий Майоров – автор книги «Вкусовые ощущения»

Необходимо несколько слов сказать об авторе книги — доктор технических наук Виталий Майоров много лет проработал на кафедре промышленной энергетики Новгородского государственного университета, читая лекции по технической термодинамике. Но сфера его научных интересов оказалась намного шире — уже более 20 лет Виталий Александрович работает над изучением обонятельных и вкусовых ощущений человека. Изначально задачей было изучение природы запахов и борьба с неприятными запахами на предприятиях, но затем профессор погрузился в тему и создал уникальные в своем роде монографии.

Оставь свой e-mail, и мы пришлем вам его на почту